Tilbehør til fårikål

Fårikål er først og fremst får og kål - i en herlig røre - der kålstykkene er mettet av fårefett - og der ethvert forsøk på fiin dandering er nytteløst. Det eneste jåleriet måtte være et fint fat til potetene, store flatbrødflak og passe temperert meierismør. Husk at hvis du bruker for magert kjøtt, får du ikke den skikkelige fåresmaken. Bruk derfor stykningsdeler fra en feit sau, og behold det meste av fett og bein under koking.

Noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel (1 - 2 ss) mellom lagene. Noen liker brun fårikål. Da brunes kjøttstykkene lett først. Den mest populære varianten er imidlertid en-, to-, tre- og fire-dagers fårikål - med nydelig basis for suppe når alt kjøttet er borte og kålen oppsmuldret. Herlig!

Svarte, hele pepperkorn er en viktig bestanddel i ekte fårikål. Pepperkornene kan imidlertid legges i en gaspose eller en spesiell pepperbeholder - hvis du er spesielt pysete av deg.