Fårikålens historie

Intro til fårikålfesten. Den kan leses/synges av deltagerne rundt bordet.

Melodi: valgfritt
Tekst: Yngve Holtberget

1
Fårikål ble oppfunnet i de dager at
bonden og de rike bare ville ha lammestek, koteletter og filet.
Og ribba skulle gjemmes til pinnekjøtt.
Det eneste som var igjen var stykker med bein og fett + hodet da.
Alle: Men det er en annen historie. Ja det er en annen historie.

2
På gårdene var det mange munner som skulle mettes.
Det var et arbeidsintensivt jordbruk før i tiden
Men arbeiderne var en utgiftspost og ble behandlet som det
Billig mat, lav lønn og krav om mest mulig innsats tilbake
De fikk restene av sauen som ingen andre ville ha

3
Og ikke nok med det
Får å få disse usle kroppsdelene til å strekke til
var det en kreativ bondekone som fant ut
at hun kunne spe på med gårdens nest billigste råvare,
Alle: nemlig hodekål
Alt ble kokt i vann

4
Like lite som bonden smakte på griseforet,
smakte man på denne blandingen av sau og kål
Det var tjenestejentene på kjøkkenet
som løftet denne fattigmannsgryta
til det vi i dag kjenner som fårikål
– ganske enkelt ved å smugle litt salt og en neve pepperkorn opp i gryta.

5
Slik ble fårikål spist i lange tider
 – år ut og år inn, hver høst under slaktingen.
Og retten ble stadig mer populær blant de fattige arbeiderne
Alle: Halleluja!

6
Men en høstkveld i 1876 hendte det noe viktig,
Han Ola stallgutt hadde forspist seg på feit fårikål
og lå og vred seg på brisken.
Han ble regelrett syk, og den gang var medisin mangelvare.

7
 Derimot fantes det brukbart hjemmebrent blant arbeiderne
– brygget på husmannsplassene, på stjålet korn
- i skjul for storbonden.
Alle: Aha! Aha!

8
Ola stallgutt fikk noen gode munnfuller av dette brygget og følte seg umiddelbart bedre og faktisk klar for mer fårikål.
Dette ble sett på som et under, og ryktet spredte seg fort.
Alle: Et under er skjedd!
 
9
Men, det var ikke noe under. Det var ren kjemi.
Hør bare hva forskningen har avdekket:
Når alkoholen møter fettet,
spalter den fettet i mindre enheter.

10
Interessant!
Nesten på samme måte som kondensvæske pulveriserer isklumpene i bensintanken da?
Alle: Mmmmmm
Dermed fraktes fettet raskt igjennom fordøyelsessystemet
og pasienten føler lettelsen nesten umiddelbart.

11
Den andre siden av denne kjemiske reaksjonen
er at fettet tar opp alkoholen
og bringer den like raskt gjennom kroppen,
slik at man kan drikke uhorvelige mengder uten å bli beruset.
Alle: Er det mulig?

12
Ja, det er så sant som jeg sitter her.
Kombinasjonen av fårikål og akevitt
gjør deg verken feit eller full.
Oppfunnet ved en tilfeldighet,
som så mange andre store oppfinnelser.

13
Dette var historien bak fårikål og fårikålfest.
Og dette er nok også hovedgrunnen til at fårikål er Norges nasjonalrett.
For vi er et nøysomt og pietistisk folkeferd; vi kaster ikke mat, og vi er av natur egentlig ganske edruelige.
Alle: Ja - vi ere en nasjon vi med, vi små en alen lange

14
Nå lar vi historie være historie
og kaster oss over gryter og krus.
Men et par ting må vi huske før vi setter i gang:
Alle: Hysj, hysj, vær stille som mus!

15
Akevitten skal være romtemperert – ikke iskald,
men enda viktigere er at øl skal drikkes før akevitten – ikke omvendt.
Vi vasker og klargjør smaksløkene med det milde ølet, slik at de er godt forberedt til å nyte de edlere dråpene fullt ut.

16
Og det er ingen skam å forsyne seg flere ganger
– faktisk er det nesten påbudt,
og det regnes som uhøflig å takke nei til tallerken nr 3.

17
Pepperen kan spises hel – den er kokt i timer og har også en fantastisk innvirkning på fordøyelsessystemet, uten at vi skal gå i detaljer her.
Alle: Pepper er bra, pepper er best, pepper til hverdag og pepper til fest!

18
Vi har fått både kniv, gaffel og skje.
Det er lov å slurpe i seg fårikålen, og alle hjelpemidler kan benyttes samtidig eller hver for seg – som man føler for.

19
Da er vi klare og mektig beriket, på kunnskap om det som er viktig.
Mitt eneste oppdrag på vegne av vertskapet er da å si:
Velkommen til bords og skål!
Alle: Skål!